Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
type: channel
description: Jurnal Andaliman : Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat (JGPKM) adalah jurnal ilmiah di bidang gizi. JGPM merupakan jurnal yang dikelola oleh Program Studi Gizi Universitas Negeri Medan. Jurnal ini published setiap 6 bulan sekali yaitu pada bulan Juli dan Desember. JGPKM merupakan jurnal yang berfokus pada penelitian dan studi literatur terkait gizi, pangan dan masyarakat. Adapun JGPKM menerima bidang-bidang penelitian terkait Gizi Pangan, Gizi Klinik, Gizi Masyarakat, dan Gizi Institusi Komersial dan Non Komersial
publisher: Universitas Negeri Medan
language: en
publication name: Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
issn: 2777-1121
items: The Relationship Between Body Mass Index (BMI) and Vitamin C Intake with the Incidence of Gout in the Elderly
items: Pengembangan Produk Yoghurt Substitusi Santan Kelapa Dengan Penambahan Puree Labu Kuning (Cucurbita moschata)
items: The Quality Of Jackfruit Sphere As A Complement To Black Grass Jelly Ice Shaped Like Century Egg Using A Modern Cuisine Approach
items: Quality Of Sablé Cookies With Various Percentages Of Beet Flour (Beta vulgaris L.)
items: HUBUNGAN ANTARA BODY DISSATISFACTION DENGAN PERILAKU MAKAN PADA MAHASISWA DI UNIVERSITAS ‘AISYIYAH YOGYAKARTA
items: Hubungan Tingkat Stres dengan Perilaku Makan Emosional Pada Mahasiswa di Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta
items: HUBUNGAN KEBIASAAN MENONTON MUKBANG DAN TINGKAT STRES TERHADAP STATUS GIZI PADA MAHASISWA FAKULTAS ILMU KESEHATAN DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS BINAWAN
items: Hubungan Cita Rasa makanan dengan sisa makanan di Pondok Pesantren Al-Mubarokah Lamongan
items: PENGARUH PEMBERIAN CAIRAN AIR NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer L.) DAN AIR KELAPA MUDA (Cocos nucifera) TERHADAP DAYA TAHAN KARDIORESPIRASI ATLET
items: The Relationship Between Protein Intake And Blood Hemoglobin Levels In Adolescent Girls In Jatirogo Sub-District
items: Effect of Giving Plantains and Ambon Bananas on Muscle Endurance in SSB ESGE Tuban Adolescent Athletes
items: The Relationship Between Food Acceptance And Usual Food Leftovers In Inpatients At Rsud dr. R. Koesma Tuban
items: Karakteristik Fisik Dan Kandungan Antioksidan Bubur Instan Dari Beras Pratanak, Tepung Mocaf, Dan Bayam Merah
items: PERSEPSI DAYA TERIMA PASIEN DIET MAKANAN LUNAK DENGAN SISA MAKANAN RUMAH SAKIT
items: HUBUNGAN ANTARA UMUR, PENGETAHUAN DAN KONSUMSI TABLET FE DENGAN KEJADIAN ANEMIA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KUTALIMBARU TAHUN 2024
items: Hubungan Konsumsi Tablet Tambah Darah Dan Penambahan Berat Badan Dengan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Di Puskesmas Duri Kota
items: PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN FLIPBOOK DIGITAL MATERI MARZIPAN PADA MATA KULIAH DEKORASI KUE
items: HUBUNGAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN KEPATUHAN DIET PADA PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK YANG MENJALANI HEMODIALISA DI RS USU
items: HUBUNGAN USIA MENARCHE, STATUS GIZI, ASUPAN KALSIUM DAN ZAT BESI DENGAN KEJADIAN DYSMENORRHEA (NYERI HAID) PADA REMAJA PUTRI DI SMPN 1 PABUARAN KAB. SERANG
items: HUBUNGAN SCREEN TIME, KEBIASAAN MAKAN JUNK FOOD, AKTIVITAS FISIK DENGAN KEJADIAN OBESITAS PADA REMAJA DI MAN 14 JAKARTA TIMUR
items: PENGEMBANGAN MEDIA ISPRING SUITE 9 DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN ANEMIA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 11 MEDAN
items: HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTIK HIDUP BERSIH DAN SEHAT DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA
items: HUBUNGAN POLA MAKAN DAN KEBIASAAN SARAPAN TERHADAP STATUS GIZI PEDAGANG PASAR PURWODADI KABUPATEN PURWOREJO
items: KANDUNGAN VITAMIN C, KUALITAS SENSORIS, DAN TINGKAT KESUKAAN PADA ES KRIM BUAH NAGA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS)
items: ANALISIS KUALITAS FISIK ROTI TAWAR SUBSTITUSI TEPUNG BERAS PECAH KULIT DENGAN PENGGUNAAN RAGI ALAMI EKSTRAK BUAH PEPINO
items: GAMBARAN PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
items: Hubungan Kebiasaan Konsumsi Kopi dan Kualitas Tidur dengan Status Gizi pada Remaja di Kelurahan Jagakarsa Jakarta Selatan
items: The Relationship Between Food Availability And Diversity to The Nutritional Status Of Adolescents In Bekasi
items: Hubungan Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangan Dengan Perilaku Pembelian Jajanan Online Siswa SMA Labschool Rawamangun
items: Nutritional Status Profile based on Anthropometry in Nutrition Study Program Students at State University of Malang

The Relationship Between Body Mass Index (BMI) and Vitamin C Intake with the Incidence of Gout in the Elderly
type: item
description: Asam urat adalah suatu penyakit yang disebabkan karena keberadaan kristal monosodium urat (MSU). Faktor-faktor penyebab peningkatan kadar asam urat adalah usia, jenis kelamin, genetik, kebiasaan makan, lingkungan, berat badan (overweight), dan penyakit degeneratif (penyakit jantung, diabetes,hipertensi,dan gangguan pada sistem kerja ginjal). Penelitian ini dilaksanakan pada lansia yang berdomisili di UPT Puskesmas Bandar Khalifah Kecamatan Precut Sei Tuan pada bulan September- Oktober 2024. Desain penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah cross sectional dengan metode convenience atau Accidental Sampling. Besar sampel pada penelitian ini adalah 84 responden. Teknik pengumpulan data indeks massa tubuh (IMT) menggunakan penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan. Data asupan vitamin C mengunakkan bentuk SQ-FFQ selama 2 minggu. Dan kadar asam urat diperoleh dengan pengecekan menggunakan alat easy touch GCU yang diperiksa oleh tenaga ahli kesehatan. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan yang positif dan signifikan antara indeks massa tubuh (IMT) dan kadar asam urat dengan nilai koefisien korelasi r= 0,315, dan p-value= 0,004. Asupan vitamin C dan kadar asam urat tidak memiliki hubungan yang positif dan signifikan dengan nilai koefisien r= -0,169, dan p-value= 0,123.
subject: Articles
  topic: section
subject: Asam urat
  topic: keywords
subject: Asupan Vitamin C
  topic: keywords
subject: Indeks Massa Tubuh
  topic: keywords
creator: Khaira Ummah
creator: Yatty Destani Sandy
creator: Caca Pratiwi
creator: Risti Rosmiati
creator: Nila Reswari Haryana
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2025-07-31
publication date: 2025-07-31
starting page: 28
ending page: 38
doi: 10.24114/jgpkm.v5i1.67458

Pengembangan Produk Yoghurt Substitusi Santan Kelapa Dengan Penambahan Puree Labu Kuning (Cucurbita moschata)
type: item
description: Era modern ini, minat masyarakat terhadap produk olahan fungsional semakin meningkat. Salah satu yang sedang populer adalah yoghurt. Namun yoghurt berbasis susu hewani kurang ideal bagi individu yang memiliki intoleran laktosa, alergi terhadap susu hewani atau yang memiliki pola makan vegan. Bahan pangan lokal yang dapat dikombinasikan pada yoghurt adalah labu kuning. Tujuan penelitian ini mengetahui hasil produk dan mengetahui tingkat kesukaan pada produk. Tempat penelitian: Lab. Analisis Zat Gizi dan Lab. Kulinari, Fakultas Teknik Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Program Studi Gizi Universitas Negeri Medan, pada Oktober 2024 – Januari 2025. Desain penelitian: Eksperimental dengan metode RAK Non faktorial, 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Teknik analisis data: Kruskall Wallis dan Uji lanjut Mann-Whitney. Hasil penelitian produk yoghurt yang paling diminati adalah yoghurt (R2) dikarenakan parameter uji organoleptik yang paling banyak diminati adalah R2 dengan 4 parameter yang memiliki nilai tertinggi. In this modern era, public interest in functional processed products is increasing. One that is currently popular is yogurt. However, animal milk-based yogurt is less ideal for individuals who are lactose intolerant, allergic to animal milk or who have a vegan diet. Local food ingredients that can be combined with yogurt are pumpkin. The purpose of this study was to determine the product results and determine the level of preference in the product. Place of research: Nutrient Analysis Lab and Culinary Lab, Faculty of Engineering, Department of Family Welfare Education, Nutrition Study Program, State University of Medan, in October 2024 - January 2025. Research design: Experimental with the Non-factorial RAK method, 3 treatments and 2 repetitions. Data analysis techniques: Kruskall Wallis and Mann-Whitney Advanced Test. The results of the study showed that the most popular yogurt product was yogurt (R2) because the most popular organoleptic test parameter w…
subject: Articles
  topic: section
subject: intoleransi laktosa
  topic: keywords
subject: labu kuning
  topic: keywords
subject: santan kelapa
  topic: keywords
subject: yoghurt
  topic: keywords
creator: Huges Humairah
creator: Caca Pratiwi
creator: Esi Emilia
creator: erni rukmana
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2025-07-31
publication date: 2025-07-31
starting page: 59
ending page: 65
doi: 10.24114/jgpkm.v5i1.67701

The Quality Of Jackfruit Sphere As A Complement To Black Grass Jelly Ice Shaped Like Century Egg Using A Modern Cuisine Approach
type: item
description: The objective of this study was to analyze the quality of jackfruit sphere as a complement to black grass jelly presented in the form of a century egg through a modern cuisine approach. The research was conducted at the Kitchen Restaurant of Namaaz Dining. The method used in this study was an experimental method with molecular gastronomy technique to obtain the best formulation. The evaluation was based on several sensory aspects, including color combination (gradation), aroma (of both jackfruit sphere and grass jelly), taste (sweetness of jackfruit sphere and grass jelly), texture (chewiness), mouthfeel (sphere burst), and thickness (liquid of jackfruit sphere). Validation was conducted by expert panelists consisting of five academic lecturers and five industry practitioners from Namaaz Dining. The results showed that the jackfruit sphere liquid with the addition of 0.2% xanthan gum obtained the highest average score, namely 3.83. The gradation color from black to yellow received a score of 4.3, jackfruit sphere aroma 3.9, grass jelly aroma 3.6, jackfruit sphere taste 4.0, grass jelly taste 3.8, grass jelly texture 3.9, sphere burst sensation 3.8, and sphere thickness 3.7. Based on these results, it can be concluded that the addition of 0.2% xanthan gum to the jackfruit sphere liquid has the potential to be used in the es cincau century egg product to provide a unique eating experience through the modern cuisine approach.
subject: Articles
  topic: section
subject: Kualitas Sphere Nangka
  topic: keywords
subject: es cincau hitam berbentuk century egg
  topic: keywords
subject: pendekatan modern cuisine
  topic: keywords
creator: gideon-monoarfa monoarfa
creator: Cucu Cahyana
creator: I Gusti Ayu Singamurni
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2025-07-31
publication date: 2025-07-31
starting page: 39
ending page: 47
doi: 10.24114/jgpkm.v5i1.67650

Quality Of Sablé Cookies With Various Percentages Of Beet Flour (Beta vulgaris L.)
type: item
description: ABSTRAK Penelitian bertujuan untuk menganalisis kualitas produk sablé cookies dengan persentase penggunaan tepung bit (Beta vulgaris L.). Penelitian ini dilakukan menggunakan metode eksperimen hingga mendapatkan formula terbaik. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pastry dan Bakery Program Studi Sarjana Terapan Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan Fakultas Teknik Universitas Negeri Jakarta. Aspek penelitian yang di analisis mencakup aspek warna (warna bagian luar dan warna bagian dalam), aroma (aroma tepung bit dan aroma mentega), rasa (rasa tepung bit, rasa manis dan rasa mentega), serta tekstur kerenyahan. Dilakukan uji validasi terhadap panelis ahli/terlatih yang terdiri dari 5 dosen ahli Program Studi Sarjana Terapan Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan Fakultas Teknik Universitas Negeri Jakarta serta 5 praktisi industri Pastry JW Marriott Jakarta. Hasil penelitian menunjukkan formula 4,8% lebih mendekati kategori yang kualitas diharapkan memiliki nilai rata-rata tertinggi yaitu (3,36) dengan aspek warna bagian luar (3,0), warna bagian dalam (3,2), aroma tepung bit (3,6), aroma mentega (3,6), rasa tepung bit (2,4), rasa manis (4,0), rasa mentega (3,3), dan tekstur kerenyahan (3,8). Dengan demikian, tepung bit berpotensi sebagai alternatif pewarna alami dengan formula 4,8% merupakan produk yang berpotensi digunakan dalam formula sablé cookies dengan persentase penggunaan tepung bit (Beta vulgaris L.) berdasarkan penilaian kualitas pada uji validasi dengan mutu organoleptik. Kata kunci—Bit, Sablé Cookies, Tepung Bit ABSTRACT The objective of this study was to analyze the quality of sablé cookies made with various percentages of beetroot (Beta vulgaris L.) flour. An experimental method was used to determine the optimal formulation. The research was conducted at the Pastry and Bakery Laboratory, Applied Bachelor Program of Culinary Arts and Food Service Management, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Jakarta.The evaluated quality aspects included c…
subject: Articles
  topic: section
subject: Bit
  topic: keywords
subject: Sable Cookies
  topic: keywords
subject: Tepung Bit
  topic: keywords
creator: Afrilia Elite Dewi Anggraeni
creator: Cucu Cahyana
creator: Dewi Sartika Sihombing
creator: I Gusti Ayu Singamurni
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2025-07-31
publication date: 2025-07-31
starting page: 48
ending page: 58
doi: 10.24114/jgpkm.v5i1.67626

HUBUNGAN ANTARA BODY DISSATISFACTION DENGAN PERILAKU MAKAN PADA MAHASISWA DI UNIVERSITAS ‘AISYIYAH YOGYAKARTA
type: item
description: Body dissatisfaction disebut juga ketidakpuasan tubuh adalah evaluasi subjek individu yang negatif terhadap bentuk tubuh yang dimiliki seseorang. Individu yang beranggapan bahwa kondisi fisiknya tidak sesuai dengan konsep tubuh ideal seperti putih, tinggi, kurus, ada juga yang beranggapan bahwa tubuh ideal seperti berkulit gelap dan sedikit gemuk maka individu tersebut akan merasa kurang secara fisik. Perubahan perilaku makan dengan mengurangi makan dengan ekstrem, makan terlalu banyak, dan perasaan menderita atau keprihatinan tentang berat badan yang dimiliki merupakan pengaruh dari body dissatisfaction. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui adanya hubungan antara body dissatisfaction dengan perilaku makan pada mahasiswa di Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta. Rancangan penelitian ini adalah cross-sectional dan metode pengambilan sampel quota sampling, pengambilan data responden pada mahasiswa di Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta dilakukan menggunakan kuesioner Figure Rating Scale dan Eatting Attitude test. Hasil penelitian diperoeh respnden sebanyak 105. Data kemudian dianalisis secara statistik dengan uji chi-square menggunakan STATA 14. Berdasarkan hasil penelitian menunjukan sebanyak 55% responden mengalami body image negatif atau body dissatisfaction sedangkan 45% lainnya mengalami body image positif, 48% responden mengalami perilaku makan normal dan 58% lainnya mengalami perilaku makan abnormal. Didapatkan OR sebesar 2,5 yang artinya individu yang mengalami body dissatisfaction memiliki peluang 2,5 kali lebih besar mengalami perubahan perilaku makan. Terdapat hubungan antara body dissatisfaction dengan perilaku makan dengan hasil p-value 0,02 (<0,05). Body dissatisfaction berhubungan dengan perilaku makan pada mahasiswa di Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta.
subject: Articles
  topic: section
subject: Ketidakpuasan terhadap tubuh
  topic: keywords
subject: mahasiswa
  topic: keywords
subject: perilaku magang
  topic: keywords
creator: Anggita Pramestya Adrianto Putri
creator: Agil Dhiemitra Aulia Dewi
creator: Dewi Rizzky Mutiarasari
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2025-07-31
publication date: 2025-07-31
starting page: 1
ending page: 12
doi: 10.24114/jgpkm.v5i1.66830

Hubungan Tingkat Stres dengan Perilaku Makan Emosional Pada Mahasiswa di Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta
type: item
description: Stres merupakan respon tubuh terhadap ketidaksesuaian antara situasi yang diinginkan dengan kenyataan yang sering dialami oleh siswa karena faktor interpersonal, intrapersonal, akademik dan lingkungan. Salah satu cara siswa mengatasi dan menghilangkan stres (coping stress) adalah dengan melakukan perilaku makan emosional. Jika perilaku makan emosional terus berlanjut maka akan menimbulkan berbagai gangguan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat stres dengan perilaku makan emosional pada mahasiswa Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional, populasinya adalah seluruh mahasiswa Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta dan 112 mahasiswa dipilih sebagai responden dengan menggunakan teknik kuota sampling. Instrumen yang digunakan untuk mengukur tingkat stres adalah Perceived Stress Scale dan untuk mengukur perilaku makan emosional menggunakan Dutch Eating Behavior. Data kemudian dianalisis secara statistik menggunakan uji chi square menggunakan STATA 17. Berdasarkan data penelitian diperoleh mayoritas responden mengalami stres sedang, yaitu 46 responden (41%) dan 58 responden yang mengalami emosional makan tinggi (51,8%). Hasil analisis bivariat menggunakan uji chi-square diperoleh p-value sebesar 0,025. Stres berhubungan dengan perilaku makan emosional pada mahasiswa Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta.
subject: Articles
  topic: section
subject: mahasiswa
  topic: keywords
subject: perilaku makan emosional
  topic: keywords
subject: tingkat stress
  topic: keywords
creator: Aida Akmalia Wafiq
creator: Agil Dhiemitra Aulia Dewi
creator: Ibtidau Niamilah
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2025-07-31
publication date: 2025-07-31
starting page: 13
ending page: 27
doi: 10.24114/jgpkm.v5i1.66829

HUBUNGAN KEBIASAAN MENONTON MUKBANG DAN TINGKAT STRES TERHADAP STATUS GIZI PADA MAHASISWA FAKULTAS ILMU KESEHATAN DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS BINAWAN
type: item
description: Prevalensi status gizi dengan berat badan lebih dan obesitas pada penduduk DKI Jakarta usia 18 tahun secara berturut-turut adalah 15,6% dan 29,8%. Menonton video mukbang merupakan kebiasaan yang menjadi tren terutama pada kalangan remaja dan dewasa. Meningkatnya ketertarikan untuk menonton video mukbang menyebabkan adanya peningkatan terhadap asupan makan sehingga memungkinkan terjadinya peningkatan berat badan. Mahasiswa rawan terhadap stres disebabkan beban akademik, tuntutan keluarga dan sosial. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan kebiasaan menonton mukbang dan tingkat stres terhadap status gizi pada mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan dan Teknologi di Universitas Binawan. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross sectional. Responden pada penelitian ini adalah mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan dan Teknologi di Universitas Binawan yang berjumlah 92 orang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni sampai bulan Juli 2023 di Universitas Binawan. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling. Analisis statistik yang digunakan adalah korelasi pearson. Hasil menunjukan bahwa tidak ada hubungan yang signifikan antara kebiasaan menonton mukbang (p = 0,501) dan tingkat stres (p = 0,974) dengan status gizi. Dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan kebiasaan menonton mukbang dan tingkat stres tidak secara langsung mempengaruhi status gizi mahasiswa.
subject: Articles
  topic: section
subject: Dewasa awal
  topic: keywords
subject: Mukbang
  topic: keywords
subject: status gizi
  topic: keywords
subject: stres
  topic: keywords
creator: Azahra Yustian Abdila
creator: Tri Ardianti Khasanah
creator: Lina Agestika Agestika
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 1
ending page: 8
doi: 10.24114/jgpkm.v4i2.66368

Hubungan Cita Rasa makanan dengan sisa makanan di Pondok Pesantren Al-Mubarokah Lamongan
type: item
description: Sisa makanan adalah makanan yang tersisa dipiring setelah konsumen selesai makan dan melihat sisa makanan dapat mengungkapkan kemampuan dan kemauan konsumen untuk mengkonsumsi makanan yang telah disediakan. Masalah penyelenggaraan makanan pada remaja yang tinggal di asrama salah satunya adalah makanan yang disajikan tidak sesuai selera santri seperti cita rasa makanan yang kurang disukai santri. Mengetahui hubungan cita rasa makanan dengan sisa makanan di Pondok Pesantren. Metode penelitian analitik dengan pendekatan waktu cross sectional. Penelitian dilakukan di Pondok Pesantren Al-Mubarokah Lamongan pada bulan juli 2024. Pemilihan responden ditentukan dengan teknik Stratified random sampling dengan total 106 responden. Pengambilan data dilakukan menggunakan kuesioner cita rasa makanan dan formulir comstock. Analisis penelitian menggunakan uji statistik correlations spearman. Menunjukkan sebagian besar penilaian santri yang sangat tidak puas dengan cita rasa makanan di pondok pesantren banyak menyisakan makananya. Hasil analisis antara cita rasa makanan dan sisa makanan pada santri putri menunjukkan nialai p-value sebesar 0,000 terdapat hubungan yang signifikan. Dari uraian diatas dapat disimpulkan bahwa cita rasa makanan yang kurang baik menyebabkan tingginya sisa makanan santri di Pondok Pesantren.
subject: Articles
  topic: section
subject: cita rasa makanan
  topic: keywords
subject: pondok pesantren
  topic: keywords
subject: sisa makanan
  topic: keywords
creator: Fauziah Lilia Faridatul
creator: Ulfi Uswatun Hasanah
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-12-30
publication date: 2024-12-30
starting page: 40
ending page: 47
doi: 10.24114/jgpkm.v4i2.63753

PENGARUH PEMBERIAN CAIRAN AIR NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer L.) DAN AIR KELAPA MUDA (Cocos nucifera) TERHADAP DAYA TAHAN KARDIORESPIRASI ATLET
type: item
description: Sepak bola merupakan olahraga ketahanan (endurance) dengan tingginya intensitas aktivitas selama 90 menit dan jarak tempuh pemain yang cukup jauh. Daya tahan merupakan faktor fisik yang sangat penting dalam menentukan prestasi seorang atlet, hal ini disebabkan karena dengan daya tahan yang bagus, atlet dapat menerapkan teknik dan taktik secara maksimal sehingga dapat memberikan performa terbaik. Jenis penelitian ini adalah penelitian œKuantitatif dengan desain True eksperimental, rancangan Two Group Pre-test dan Post-test Design. Pengukuran dilakukan pada dua kelompok, sebelum perlakukan dan sesudah perlakuan serta diberikan secara berulang. Penentuan sampel dilakukan dengan purposive sampling yaitu pengambilan sampel berdasarkan kriteria tertentu. Pembagian sampel berdasarkan tujuan tertentu dan memenuhi kriteria tertentu yang ditetapkan oleh peneliti. Hasil statistik dengan uji Independent T-Test untuk menguji perbedaan peningkatan VO2Max pada kelompok yang diberi perlakuan air nira siwalan dan air kelapa muda pada atlet diperoleh nilai p=0,039 karena nilai p<0,05 maka H1 diterima disimpulkan bahwa ada perbedaan air nira siwalan dan air kelapa muda terhadap peningkatan nilai VO2Max pada atlet sebelum dan sesudah dilakukan penelitian. Dari uraian diatas dapat disimpulkan bahwa pemberian air nira siwalan dan air kelapa muda sama-sama efektif dalam meningkatkan daya tahan kardiorespirasi pada atlet, namun terdapat perbedaan yang signifikan antara terhadap peningkatan daya tahan kardiorespirasi atau nilai VO2Max pada atlet dilihat dengan nilai rata-rata tertinggi adalah air nira siwalan. Pemberian air nira siwalan lebih efektif daripada pemberian air kelapa muda.
subject: Articles
  topic: section
subject: Air Kelapa Muda
  topic: keywords
subject: Air Nira Siwalan
  topic: keywords
subject: Atlet
  topic: keywords
subject: Daya Tahan
  topic: keywords
creator: Wanudya Kusumaningati
creator: Miftahul Munir
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 33
ending page: 36
doi: 10.24114/jgpkm.v4i2.63718

The Relationship Between Protein Intake And Blood Hemoglobin Levels In Adolescent Girls In Jatirogo Sub-District
type: item
description: Hemoglobin levels in the body should be at a normal value. If hemoglobin levels decrease, anemia will result. One of the factors that encourage nutritional anemia in adolescents is chronic infectious diseases, menstruation, sudden bleeding such as accidents and the amount of food or poor absorption of iron, vitamin B12, vitamin B6, vitamin C and copper. This study aims to determine the relationship between protein intake and blood hemoglobin levels in adolescent girls in Jatirogo District. Analytic research method with cross sectional approach. The population of this study amounted to 763 respondents with a sample of 263 adolescents, determined by cluster random sampling tectics. Independent variable of protein intake and dependent variable of hemoglobin level. The research analysis used Spearmans correlation statistical test. The results showed that most of the protein intake included a severe deficit. The results of the statistical test of protein intake p-value = 0.023 <0.05 indicate that there is a significant relationship between protein intake and hemoglobin levels in the blood. From the description above, it can be concluded that the lower the protein intake, the lower the hemoglobin level. In addition, the longer the period with a long time, the lower the hemoglobin level in adolescent girls in Jatirogo District.
subject: Articles
  topic: section
subject: Protein
  topic: keywords
subject: Kadar Hemoglobin
  topic: keywords
creator: Nada Rizqina Ni'ma
creator: Lilia Faridatul Fauziah
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 22
ending page: 32
doi: 10.24114/jgpkm.v4i2.63694

Effect of Giving Plantains and Ambon Bananas on Muscle Endurance in SSB ESGE Tuban Adolescent Athletes
type: item
description: Physical fitness is the body's ability to adjust to physical loads so that it can avoid excessive fatigue. Higher physical fitness can reduce the possibility of muscle fatigue. This study aims to determine the endurance of athletes. The type of research is "Quantitative" with a True experimental design, Two Group Pre-test and Post-test Design. Independent variables are bananas and Ambon bananas, dependent variables are Endurance. Statistical results with the Independent T-Test to test the difference in increasing VO2Max in groups treated with bananas and Ambon bananas in athletes obtained a p value = 0.029 because the p value <0.05 then H1 is accepted. The conclusion is that there is a significant difference between giving bananas and Ambon bananas to increase muscle endurance in athletes seen from the highest average value being bananas.
subject: Articles
  topic: section
subject: Daya Tahan Otot
  topic: keywords
subject: Pisang Raja
  topic: keywords
subject: Pisang Ambon
  topic: keywords
creator: Lia Novita Sari
creator: Miftahul Munir
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 15
ending page: 21
doi: 10.24114/jgpkm.v4i2.63689

The Relationship Between Food Acceptance And Usual Food Leftovers In Inpatients At Rsud dr. R. Koesma Tuban
type: item
description: The provision of food in hospitals is said to be successful if food waste from inpatients in the hospital reaches <20%. According to the survey results, the percentage of food waste at RSUD dr. R. Koesma Tuban still has not reached the minimum service standard. The aim of this research is to determine the relationship between the acceptability of food taste and regular food waste in inpatients. Correlational analytical research method with a cross sectional approach. The sample for this research consisted of 133 respondents, determined using incidental sampling techniques. Research analysis uses the contingency coefficient statistical test. The results of the research show that most of the food's acceptability is in the delicious category with an average of 81%, while the remaining food is in the large category (>20%) with an average of 22%. The conclusion from this research is that there is a lot of food waste at RSUD dr. R Koesma Tuban is not influenced by the taste of the food served, but there are other factors that influence the amount of leftover food in patients, namely a decrease in appetite in patients. So there was no significant relationship found between the acceptability of food taste and food waste.
subject: Articles
  topic: section
subject: Daya terima rasa makanan
  topic: keywords
subject: sisa makanan
  topic: keywords
subject: makanan biasa
  topic: keywords
creator: Norma Amalia Qodriatika
creator: Dian Ayu Ainun Nafies
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 9
ending page: 14
doi: 10.24114/jgpkm.v4i2.63680

Karakteristik Fisik Dan Kandungan Antioksidan Bubur Instan Dari Beras Pratanak, Tepung Mocaf, Dan Bayam Merah
type: item
description: Diabetes mellitus merupakan penyakit yang terjadi akibat gangguan metabolisme sehingga kadar gula darah diatas normal. Konsumsi pangan fungsional dapat mencegah terjadinya gangguan kesehatan seperti diabetes mellitus, karena pangan fungsional mengandung senyawa antioksidan yang baik bagi tubuh. Bubur instan berbahan dasar beras pratanak dan tepung mocaf yang difortifikasi bayam merah dapat menjadi pangan fungsional yang sangat baik untuk kesehatan. Pembuatan bubur instan dilakukan dengan 5 formulasi perlakuan perbandingan beras pratanak dan tepung mocaf serta 3 perlakuan fortifikasi bayam merah. Pengujian terhadap karakteristik fisik dan kandungan antioksidan diperlukan untuk mengetahui keberhasilan bubur instan sebagai pangan fungsional. Berdasarkan hasil pengujian fisik, bubur instan dengan perlakuan perlakuan T4K2 yaitu bubur instan dengan perbandingan tepung beras pratanak dengan tepung mocaf 70% : 30% dengan penambahan tepung bayam merah 2% merupakan bubur instan dengan perlakuan terbaik dan memiliki nilai aktivitas antioksidan 73,2764 μg/ml yang berarti termasuk ke dalam antioksidan kuat.
subject: Articles
  topic: section
creator: Zulfa Nur Hanifa
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-08-01
publication date: 2024-08-01
starting page: 30
ending page: 35
doi: 10.24114/jgpkm.v4i1.59962

PERSEPSI DAYA TERIMA PASIEN DIET MAKANAN LUNAK DENGAN SISA MAKANAN RUMAH SAKIT
type: item
description: Keberhasilan suatu penyelenggaraan makanan rumah sakit sering dikaitkan dengan sisa makanan yang dikonsumsi pasien. Sisa makanan ≥20% menunjukkan kurangnya keberhasilan penyelenggaraan makanan. Sisa makanan di Rumah Sakit Islam Ibnu Sina Bukittinggi banyak ditemukan pada makanan lunak. Diet makanan lunak diberikan kepada pasien setelah operasi ataupun pasien yang sulit menelan. Salah satu faktor yang berpengaruh terhadap sisa makanan di rumah sakit yaitu persepsi makan (aroma makanan, penampilan makanan, suhu makanan, tekstur makanan, rasa makanan, dan variasi menu). Penelitian bertujuan untuk mengetahui hubungan persepri daya terima pasien makanan lunak dengan sisa makanan di Rumah Sakit Islam Ibnu Sina Bukittinggi. Penelitian ini menggunakan desain studi cross-sectional menggunakan Chi Square. Teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling. Sampel dalam penelitian ini yaitu pasien rawat inap yang mendapatkan diet makanan lunak di Rumah Sakit Islam Ibnu Sina Bukittinggi sebanyak 18 pasien. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pasien (77.8%) menyisakan makan >20% pada waktu makan malam. Jenis makanan yang banyak disisakan pada malam hari adalah lauk hewani sebesar 35% sedangkan buah tidak ditemukan sisa. Dari 77.8% pasien yang menyisakan makanan diperoleh daya terima baik sebesar 50% dan cukup 50%, sehingga tidak ditemukan hubungan signifikan daya terima pasien makanan lunak dengan sisa makanan.
subject: Articles
  topic: section
creator: Iza Ayu Saufani
creator: Umul Aiman
creator: Sucita Lestari Natalina
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-08-01
publication date: 2024-08-01
starting page: 36
ending page: 41
doi: 10.24114/jgpkm.v4i1.60420

HUBUNGAN ANTARA UMUR, PENGETAHUAN DAN KONSUMSI TABLET FE DENGAN KEJADIAN ANEMIA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KUTALIMBARU TAHUN 2024
type: item
description: The results of the 2023 Indonesian Health Survey show that the prevalence of anemia in pregnant women nationally has decreased by 21.2% (from 48.9% to 27.7%) but the decrease has not been evenly distributed in all regions. The prevalence of anemia is thought to be closely related to the mother's age at the time of pregnancy, the mother's knowledge regarding anemia and its prevention and non-compliant behavior in consuming Fe tablets. This study aims to determine the relationship between age, knowledge and consumption of Fe tablets with the incidence of anemia in the Kutalimbaru Health Center Work Area in 2024. This research is an analytical observational study using a cross sectional design. The sample was 52 pregnant women who lived in the Kutalimbaru Health Center Work Area who were taken using a purposive sampling technique. Primary data was obtained by conducting interviews with respondents and measuring the Hb of pregnant women. Data analysis was carried out using the Chi-square test with α=0.05. The proportion of mothers who experience anemia in the Kutalimbaru Community Health Center working area is 42.3%. There is a relationship between knowledge (p=0.039) and compliance with the consumption of Fe tablets (p=0.001) with the incidence of anemia in the Kutalimbaru Health Center Working Area. There is no relationship between age and the incidence of anemia in pregnant women. It is recommended that pregnant women, especially those in the Kutalimbaru Community Health Center work area, be proactive in seeking information and increasing their knowledge about anemia and how to prevent it. It is recommended that health workers supervise pregnant women in consuming Fe tablets. Keywords : Anemia, pregnant women, knowledge, consumption of Fe tablets
subject: Articles
  topic: section
creator: Anna Waris Nainggolan
creator: Edy Marjuang Purba
creator: Lusiatun Lusiatun
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-08-01
publication date: 2024-08-01
starting page: 42
ending page: 50
doi: 10.24114/jgpkm.v4i1.61503

Hubungan Konsumsi Tablet Tambah Darah Dan Penambahan Berat Badan Dengan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Di Puskesmas Duri Kota
type: item
description: Ibu hamil merupakan golongan rawan kekurangan gizi karena pada saat hamil terjadi peningkatan asupan seiring bertambahnya kebutuhan pada ibu dan janin. Salah satu masalah gizi yang sering ditemukan pada ibu hamil ialah memiliki kadar hemoglobin yang rendah. Tablet tambah darah atau zat besi yang diberikan bertujuan untuk meningkatkan sirkulasi darah dan kadar hemoglobin pada ibu hamil sehingga dapat mencegah ataupun mengobati anemia. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan konsumsi tablet tambah darah dan penambahan berat badan dengan status gizi ibu hamil. Penelitian ini menggunakan cross-sectional study. Penelitian dilakukan pada bulan Juli-September 2023 di Puskesmas Duri Kota. Populasi penelitian adalah ibu hamil trimester II dan III. Sampel penelitian dipilih menggunakan simple random sampling sebanyak 40 ibu hamil. Data dikumpulkan melalui wawancara kuesioner serta pengukuran antropometri dan kadar hemoglobin. Analisis data bivariat dilakukan menggunakan uji chi-square diperoleh hasil bahwa terdapat hubungan yang positif dan signifikan antara konsumsi tablet tambah darah (p-value = <0,001) dan penambahan berat badan (p-value = <0,001) dengan kadar hemoglobin. Sebanyak 42,5% ibu hamil yang tidak memenuhi konsumsi tablet tambah darah memiliki kadar hemoglobin tidak normal dan sebanyak 40% ibu hamil yang memiliki penambahan berat badan tidak sesuai memiliki kadar hemoglobin tidak normal. Perlu bagi ibu hamil untuk memperhatikan asupan dan ketaatan untuk mengkonsumsi tablet tambah darah.
subject: Articles
  topic: section
creator: Desy Cristiani
creator: Erni Rukmana
creator: Nila Reswari Haryana
creator: Erli Mutiara
creator: Yatty Destani Sandy
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-08-01
publication date: 2024-08-01
starting page: 12
ending page: 20
doi: 10.24114/jgpkm.v4i1.56272

PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN FLIPBOOK DIGITAL MATERI MARZIPAN PADA MATA KULIAH DEKORASI KUE
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan menguji kelayakan media pembelajaran berupa flipbook digital materi marzipan yang digunakan dalam pembelajaran mata kuliah Dekorasi Kue untuk mahasiswa program studi Tata Boga. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah Research and Development (R&D) dengan model pengembangan 4D Thiagarajan, Semmel, dan Semmel. Tahapan penelitian ini terdiri dari define, design, develop, dan disseminate. Teknik analisis data pada penelitian dan pengembangan ini berupa deskriptif kualitatif. Uji coba dilaksanakan di Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Uji coba yang dilakukan adalah uji one to one dengan mengambil data dari 3 orang responden, uji small group dari 9 orang responden, dan uji field group dari 30 orang responden. Media pembelajaran ini telah divalidasi oleh ahli dengan nilai 99% untuk aspek materi, 89% untuk aspek media, dan 89% untuk aspek bahasa. Hasil penilaian uji one to one adalah 93%, uji small group adalah 95%, uji field group adalah 88%. Berdasarkan hasil pengujian dapat disimpulkan bahwa pengembangan flipbook digital materi marzipan dikategorikan sangat layak digunakan sebagai media pembelajaran mata kuliah Dekorasi Kue tanpa terbatas ruang dan waktu
subject: Articles
  topic: section
creator: Annida Yuniarni
creator: I Gusti Ayu Ngurah Singamurni
creator: Rina Febriana
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-08-01
publication date: 2024-08-01
starting page: 1
ending page: 11
doi: 10.24114/jgpkm.v4i1.55590

HUBUNGAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN KEPATUHAN DIET PADA PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK YANG MENJALANI HEMODIALISA DI RS USU
type: item
description: Gagal ginjal kronik (GGK) merupakan penyakit penurunan fungsi ginjal yang bersifat progresif dan tidak dapat kembali. Hemodialisa merupakan salah satu terapi pengganti ginjal untuk penderita GGK. Perubahan pola hidup akan terjadi pada pasien yang menjalani hemodialisa salah satunya pengaturan dietnya. Diet merupakan pengendalian makan sebagai upaya mencegah ketidakseimbangan cairan dan elektrolit dan menghindari kenaikan residu metabolisme protein. Faktor keberhasilan kepatuhan diet salah satunya adalah dukungan keluarga. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan penelitian Cross Sectional, penelitian ini dilaksanakan di RS USU. Populasi penelitian adalah seluruh pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa di RS USU sebanyak 62 orang. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling dengan jumlah sampel 30 orang. Instrumen data yang digunakan untuk dukungan keluarga adalah kuesioner dan untuk kepatuhan diet adalah food recall 2x24 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan dukungan keluarga dengan kepatuhan diet pada pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa di RS USU dengan nilai p-value 0,049 (p<0,05) artinya semakin baik dukungan keluarga maka semakin patuh pasien dengan kepatuhan diet. Kata Kunci: Gagal Ginjal Kronik, Kepatuhan Diet, Dukungan Keluarga
subject: Articles
  topic: section
creator: Adhenisa Salsabila
creator: Fatma Tresno Ingtyas
creator: Erli Mutiara
creator: Risti Rosmiati
creator: Erni Rukmana
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2024-08-01
publication date: 2024-08-01
starting page: 21
ending page: 29
doi: 10.24114/jgpkm.v4i1.56320

HUBUNGAN USIA MENARCHE, STATUS GIZI, ASUPAN KALSIUM DAN ZAT BESI DENGAN KEJADIAN DYSMENORRHEA (NYERI HAID) PADA REMAJA PUTRI DI SMPN 1 PABUARAN KAB. SERANG
type: item
description: Adolescence, especially Junior High School (SMP) age, is the early age of adolescents experiencing puberty for women which is marked by menstruation, often pain is felt when that period occurs, many factors influence this pain, one of which is nutrient intake and calcium. This study aims to determine the relationship between menarche age, nutritional status, calcium, and iron intake with the incidence of dysmenorrhea (menstrual pain) at SMPN 1 Pabuaran. The research design used is a correlation descriptive study with a cross sectional approach. The research results obtained using the Spearman Rank test showed that the relationship between age and the incidence of dysmenorrhea had a p-value of 0.789> 0.05, so the result was that there was no relationship between age and the incidence of dysmenorrhea, then the relationship between nutritional status and the incidence of dysmenorrhea obtained a p-value of 0.806> 0.05 means there is no relationship, then the relationship between calcium and the incidence of dysmenorrhea obtained a p-value of 0.000 <0.05, where the result is a relationship between iron intake with dysmenorrhea. From the results of the study it was found that there was no relationship between age and nutritional status and from the calcium and iron variables there was a relationship with a p-value <0.05. Keywords: Age of menarche, nutritional status, iron, calcium, dysmenorrhea, young women, menstrual pain
subject: Articles
  topic: section
creator: Ira Suci Mulyani
creator: Lili Amaliah
creator: Fachruddin Perdana
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-12-30
publication date: 2023-12-30
starting page: 49
ending page: 60
doi: 10.24114/jgpkm.v3i2.48045

HUBUNGAN SCREEN TIME, KEBIASAAN MAKAN JUNK FOOD, AKTIVITAS FISIK DENGAN KEJADIAN OBESITAS PADA REMAJA DI MAN 14 JAKARTA TIMUR
type: item
description: Based on the results of the 2018 Basic Health Research, the prevalence of adolescents aged 15 years who have central obesity is 31.0%. Obesity occurs due to the income of certain population groups, and eating habits that have begun to shift to disproportionate foods such as low carbohydrate, high fat and low fiber foods, as well as less physical activity caused by busyness and screen time. The aim of this study was to analyze the relationship between screen time, junk food eating habits and physical activity with obesity in teenagers at MAN 14 East Jakarta. The research was conducted in May 2023 at Madrasah Aliyah Negeri 14 East Jakarta with a sample size of 57 respondents aged 16 - 17 years. The sampling technique uses simple random sampling. This research uses quantitative research methods with a cross sectional design. Data were collected using a screen time questionnaire, for junk food eating habits using the FFQ and physical activity using the physical activity level (PAL), then the data was analyzed using the chisquare test. The results of the study showed that there was a relationship between screen time (p= 0.000), junk food eating habits (p= 0.000), and physical activity (p= 0.032) with the incidence of obesity in adolescents. It is hoped that MAN 14 East Jakarta students can increase physical activity and reduce screen time habits and consumption of junk food Keywords physical activity, Junk food, Screen Time, Obesity
subject: Articles
  topic: section
creator: Sri Rezeki
creator: Inne Indraaryani Suryaalamsah
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-12-30
publication date: 2023-12-30
starting page: 21
ending page: 31
doi: 10.24114/jgpkm.v3i2.48749

PENGEMBANGAN MEDIA ISPRING SUITE 9 DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN ANEMIA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 11 MEDAN
type: item
description: It is estimated that around 1/3 of the world's population suffers from anemia, therefore it is appropriate that education regarding anemia be provided by utilizing technology such as media.ispiring suite 9 which can be used as a new educational medium to provide knowledge about anemia. This research aims to: (1) Produce mediaispring suite 9; (2) Know the qualifications of the mediaispring Suite 9 about anemia with the help of media experts, material experts and instrument experts; (3) Knowing the level of knowledge of young women after using mediaispring suite 9. The sampling technique is carried out usingproportional sampling, with a total sample of 68 grade 11 female students at SMAN 11 Medan. The research design in making media isResearch and Development model ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation, Evaluation). The research design uses a one group pretest-posttest design. Knowledge data collection techniques use quizizz-based tests, material experts, media experts, and test experts. Based on the research results, the average media feasibility value according to media experts in the first stage was 74.5%, including the feasible category, and the value in the second stage was 95.5% in the very feasible category. The average value of material feasibility according to material experts in the first stage was 73% in the feasible category and the score in the second stage was 94.5% in the very feasible category. The pretest and posttest scores to measure the increase in knowledge resulted in a gain score of 0.72 in the high category. So it can be concluded that the Ispring Suite media can be used by students in learning about anemia in young women. Keywords : Anemia, Ispring Suite 9 Media, ADDIE Model, Knowledge
subject: Articles
  topic: section
creator: Mentari Sinambela
creator: Hardi Firmansyah
creator: Esi Emilia
creator: Yatty Destani Sandy
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-12-30
publication date: 2023-12-30
starting page: 32
ending page: 40
doi: 10.24114/jgpkm.v3i2.53339

HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTIK HIDUP BERSIH DAN SEHAT DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA
type: item
description: Adolescents are one of the age groups that are vulnerable to experiencing nutritional problems because they can determine their own lifestyle. Apart from diet, clean and healthy behavior is one of the indirect causes that influences nutritional status. Knowledge about clean and healthy living that teenagers have can determine their clean and healthy behavior attitudes and practices. Low clean and healthy behavior can be a risk factor for infectious diseases which can reduce nutritional status. This study aims to examine the relationship between knowledge, attitudes and practices of clean and healthy behavior and the nutritional status of adolescents. This research uses a cross-sectional study. The research was conducted in June-November 2023 at Al-Washliyah 1 Private High School, Medan City and Bandung Foundation High School, Deli Serdang Regency. The selection of research locations was carried out using purposive sampling. The research population was students in grades X to XII aged 14-18 years in both schools. The sampling technique used cluster sampling, the total subjects were 100 students from each school. Data was collected through questionnaire interviews in the form of characteristics, knowledge, attitudes and practices of clean and healthy behavior. Nutritional status data was obtained by directly measuring body weight using a digital scale and height using a microtoise and then determined using a z-score from the body mass index according to age (BMI/U). Data analysis was carried out using the Spearman Test. As many as 31% of teenagers have abnormal nutritional status (undernutrition, overnutrition and obesity). The bivariate test results showed that there was a significant relationship between knowledge (p=0.005), attitudes (p=0.001), and practice (p=0.000) of clean and healthy behavior and adolescent nutritional status. As many as 65.5% of teenagers with low clean and healthy behavior attitudes have abnormal nutritional status. Adolescents need to pay at…
subject: Articles
  topic: section
creator: Kanaya Yori Damanik
creator: Erni Rukmana
creator: M. Edwin Fransiari
creator: Latifah Rahman Nurfazriah
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-12-30
publication date: 2023-12-30
starting page: 41
ending page: 48
doi: 10.24114/jgpkm.v3i2.54675

HUBUNGAN POLA MAKAN DAN KEBIASAAN SARAPAN TERHADAP STATUS GIZI PEDAGANG PASAR PURWODADI KABUPATEN PURWOREJO
type: item
description: Market traders are a group of workers who are prone to nutritional problems. Breakfast (breakfast) provides energy used for the first hour of activity including work. Nutrient intake is something that will affect their nutritional status. This study aims to analyze the relationship between eating patterns and breakfast habits with the nutritional status of traders in Purwodadi market, Purworejo district. This study used a cross-sectional research design located at Pasar Purwodadi, Purworejo Regency during July 2023. A total of 73 traders were collected for data on eating patterns using semi FFQ questionnaire. While nutritional status data was taken using anthropometric measurements in the form of height and weight. Analysis of the data used is the Spearman Rank correlation test. Most traders have normal nutritional status (58.9%), with breakfast habits in a fairly good category (54.8%) and a fairly good diet (97.3%). Based on the results of the Spearman rank correlation test, a positive and significant relationship was found between breakfast habits and nutritional status with p=0.035 (p<0.05), while traders' diets were not significantly related to nutritional status with p=0.276 (p> 0.05). Breakfast habits, especially in the morning, are related to the nutritional status of traders at the Purwodadi market, Purworejo district. Keywords”Breakfast, Market traders, FFQ
subject: Articles
  topic: section
creator: Putri Mely Hermayanti
creator: Brevi Istu Pambudi
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-12-30
publication date: 2023-12-30
starting page: 12
ending page: 20
doi: 10.24114/jgpkm.v3i2.49801

KANDUNGAN VITAMIN C, KUALITAS SENSORIS, DAN TINGKAT KESUKAAN PADA ES KRIM BUAH NAGA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS)
type: item
description: Dragon fruit is cultivated in Indonesia and has a high vitamin C content.The consumption of dragon fruit is still lacking and the use into processed food products is still limited.The objective of this study was to analyze of vitamin C content, sensory quality, and level of preference of dragon fruit ice cream.This is experimental research with a Completely Randomized Design. The addition of dragon fruit, in formula P1 as much as 350 g, formula P2 400 g, formula P3 450 g, formula P4 500 g.The data were processed and analyzed descriptively. Based on the results of the organoleptic test, it was obtained that P1 formula was the most chosen with a very distinctive aroma and very soft texture, P3 formula was the most chosen with a sweet taste, and P2 formula was the most chosen with a purple color. The results of the dragon fruit ice cream preference test showed that the majority of panelists liked the aroma, taste, texture of P3 formula, and the color of P4 formula. Dragon fruit ice cream has a vitamin C content of 33.7-47.8 mg/100. It can be conclude that the majority of the panelists liked the aroma, taste, texture of the P3 formula, and the color of the P4 formula. Dragon fruit ice cream contained Vitamin C met the standard consumption requirement/day (30-60 mg/day). It is recommended to use the P4 formula to make dragon fruit ice cream Keywords”ice cream formula, organoleptic test, preference test
subject: Articles
  topic: section
creator: Alfina Azizah
creator: Lamia Diang Mahalia
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-12-30
publication date: 2023-12-30
starting page: 1
ending page: 11
doi: 10.24114/jgpkm.v3i2.49574

ANALISIS KUALITAS FISIK ROTI TAWAR SUBSTITUSI TEPUNG BERAS PECAH KULIT DENGAN PENGGUNAAN RAGI ALAMI EKSTRAK BUAH PEPINO
type: item
description: Seiring berkembangnya industri roti di Indonesia dan pengembangan produk roti berbasis pangan lokal, maka saat ini roti mulai diolah dengan menggantikan sebagian tepung terigu dengan tepung bahan pangan lokal. Ragi alami memiliki banyak manfaat seperti membuat roti menjadi lebih mudah di cerna, menyehatkan, memperkaya rasa, menambah umur simpan, dan menambah nilai gizi pada produk roti. Roti tawar dengan tepung beras pecah kulit dan ragi alami ekstrak buah pepino memiliki manfaat yang didapat dari tepung beras pecah kulit yang kaya dengan serat sehingga mampu membantu melancarkan pencernaan, selain itu penggunaan ragi alami ekstrak buah pepino membuat roti menjadi lebih mudah di cerna. Penelitian dilakukan untuk menganalisis kualitas fisik ketiga sampel roti tawar substitusi 10% tepung beras pecah kulit dengan penggunaan ragi instant, roti tawar dengan penggunaan 20% ragi alami ekstrak buah pepino dan roti tawar substitusi 10% tepung beras pecah kulit dengan penggunaan 20% ragi alami ekstrak buah pepino. Penelitian menggunakan metode eksperimen rancangan acak kelompok dengan pengamatan kualitas fisik pada aspek volume, tinggi, berat dan pori-pori roti tawar menggunakan pengulangan sampel sebanyak tiga kali. Hasil ANOVA (α = 0,05) menyatakan bahwa ketiga sampel penelitian tidak mempengaruhi kualitas fisik pada keseluruhan aspek volume, berat, dan pori-pori (P>0,05)
subject: Articles
  topic: section
creator: Reza Syarif Hidayat
creator: Cucu Cahyana
creator: Guspri Devi Artanti
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-06-28
publication date: 2023-06-28
starting page: 24
ending page: 31
doi: 10.24114/jgpkm.v3i1.46004

GAMBARAN PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
type: item
description: Higiene dan sanitasi merupakan salah satu syarat yang harus diterapkan pada setiap proses penyelenggaraan makanan, terutama instalasi gizi rumah sakit untuk menghasilkan makanan yang berkualitas baik. Salah satu rumah sakit di Sumatera Utara yang melakukan penyelenggaraan makanan di instalasi gizi adalah Rumah Sakit Universitas Sumatera Utara. Observasi ini bertujuan untuk mengetahui penerapan higiene dan sanitasi pada makanan, penjamah makanan, peralatan, dan tempat pengolahan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Universitas Sumatera Utara. Observasi ini dianalisis secara deskriptif menggunakan data hasil pengamatan dan wawancara yang dilakukan pada 9 Januari “ 3 Januari, 2023. Hasil observasi menunjukkan bahwa penerapan higiene dan sanitasi makanan sudah memenuhi baku mutu yang ditetapkan Kemenkes RI Nomor: 1098/MENKES/SK/VII/2003 seperti pada proses penerimaan dan penyimpanan bahan makanan. Penerapan higiene dan sanitasi penjamah makanan sudah berada pada tahap yang sangat baik (95%). Penerapan higiene dan sanitasi peralatan dan tempat pengolahan makanan pada tahap yang baik. Kesimpulan yang dapat diambil, bahwa penerapan higiene dan sanitasi pada penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit Universitas Sumatera Utara sudah mencapai 90% dan memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi pada penyelenggaraan makanan di rumah sakit.
subject: Articles
  topic: section
creator: Achnia Azla
creator: Caca Pratiwi
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-06-28
publication date: 2023-06-28
starting page: 15
ending page: 23
doi: 10.24114/jgpkm.v3i1.45977

Hubungan Kebiasaan Konsumsi Kopi dan Kualitas Tidur dengan Status Gizi pada Remaja di Kelurahan Jagakarsa Jakarta Selatan
type: item
description: The body has the hormones leptin and ghrelin that regulate appetite. An imbalance of these two hormones can result in changes in metabolism.. Currently, most adolescents consume excessive coffee which can cause metabolic disorders such as obesity. The purpose of this study was to analyze the relationship between coffee consumption and sleep quality with nutritional status in adolescents in Jagakarsa Village, South Jakarta. This research design uses cross sectional. Data collection using questionnaires by interviewed that have been tested for validity and anthropometric measurements of height and weight. The subjects in this study amounted to 95 people. Conducted in May - June 2022 Analysis of the relationship between coffee consumption variables and sleep quality with nutritional status using Chi-Square statistical test analysis. The results showed that most of the adolescents had normal nutritional status, namely 48 respondents. Coffee consumption habits based on frequency were mostly in the 1x / day category as many as 74 respondents, and based on quantity most were in the 1-2 cup / day category as many as 90 respondents. Sleep quality in the good category was 23 respondents and the bad category was 72 respondents. This study shows that there is no relationship between coffee consumption and nutritional status based on frequency (p=0.107), based on quantity of coffee consumption (p=0.090) and there is no relationship between sleep quality and nutritional status (p=0.116) in adolescents in Jagakarsa Village, South Jakarta. The conclusion of this study is that there is no significant relationship between coffee consumption variables and nutritional status. There is no significant relationship between sleep quality variables and nutritional status among adolescents in Jagakarsa Village, South Jakarta
subject: Articles
  topic: section
creator: Tri Ardianti Khasanah
creator: Fela Safilah
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-06-28
publication date: 2023-06-28
starting page: 41
ending page: 47
doi: 10.24114/jgpkm.v3i1.46401

The Relationship Between Food Availability And Diversity to The Nutritional Status Of Adolescents In Bekasi
type: item
description: Adolescence is a phase that has the second highest growth rate after early childhood. Adequate adolescent nutritional intake will support good nutritional status. Nutritional status in adolescents is influenced by several factors including socio-economic, food diversity, and food availability. The purpose of this study was to determine the relationship between food availability and food diversity on the nutritional status of adolescents at SMKN 2 Bekasi City. The research design used a cross-sectional study. Respondents were selected by Cluster Random Sampling with a total of 101 respondents. The test used in this study is the Chi-Square test. The results of this study showed that 13.9% of respondents experienced malnutrition, 66.3% of respondents' families were classified as food insecure and 33.7% of respondents had low food diversity. There is a relationship between the nutritional status of adolescents with food availability and food diversity (p <0.05). The conclusion is that there is a relationship between food availability and food diversity on the nutritional status of the respondents. Keywords” Food Diversity, Availability, Adolescents, Nutritional Status
subject: Articles
  topic: section
creator: Khoirul Anwar
creator: Fitri Kusumaningtyas
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-06-28
publication date: 2023-06-28
starting page: 48
ending page: 55
doi: 10.24114/jgpkm.v3i1.47184

Hubungan Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangan Dengan Perilaku Pembelian Jajanan Online Siswa SMA Labschool Rawamangun
type: item
description: Anak usia sekolah menengah cenderung mempunyai kebiasaan membeli makanan ringan atau jajanan terutama pada masa pandemi Covid-19. Anak usia sekolah menengah yang sudah mengenal teknologi dapat membeli jajanan secara online yang dikehendaki. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan dan sikap tentang keamanan pangan dengan perilaku pembelian makanan jajanan secara online oleh siswa SMA Labschool Rawamangun pada masa pandemi Covid-19 tahun 2021. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode analisis data sekunder yang memanfaatkan data kuantitatif maupun kualitatif yang sudah ada untuk menemukan permasalahan baru atau menguji hasil penelitian terdahulu. Sampel penelitian ini adalah siswa SMA Labschool Rawamangun sebanyak 30 responden. Data diambil berdasarkan data penelitian Alsuhendra tahun 2021 terkait tingkat pengetahuan, kepedulian dan sikap siswa SMA di Jakarta Timur tentang keamanan pangan dan hubungannya dengan perilaku pembelian makanan jajanan secara pesan antar dalam jaringan (daring). Hasil penelitian dari 30 responden menunjukkan persentase pengetahuan tentang keamanan pangan baik sebanyak 70%, sementara sikap tentang keamanan pangan yang baik 90% dan perilaku pembelian makanan jajanan secara online pada masa pandemi Covid-19 yang baik sebesar 50%. Hasil uji korelasi menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan sikap tentang keamanan pangan dengan perilaku pembelian makanan jajanan secara online oleh siswa SMA Labschool pada masa pandemi Covid-19 (rhitung = 0,615; koefisien determinasi 37,8%). Hasil penelitian diharapkan siswa SMA Labschool Rawamangun mempertahankan atau meningkatkan pengetahuan dan sikap tentang keamanan pangan dalam berperilaku saat membeli jajanan secara online terlebih setelah masa pandemi Covid-19 selesai agar terhindar dari jajanan tidak aman.
subject: Articles
  topic: section
creator: Rizqi Yoman Pratama
creator: Alsuhendra Alsuhendra
creator: Ridawati Ridawati
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-06-28
publication date: 2023-06-28
starting page: 1
ending page: 14
doi: 10.24114/jgpkm.v3i1.43894

Nutritional Status Profile based on Anthropometry in Nutrition Study Program Students at State University of Malang
type: item
description: Nutritional problems such as obesity, overnutrition and undernutrition are still found in developing countries today. The World Health Organization (WHO) predicts that by 2030, the prevalence of obesity in Indonesia will be 14% for women and 10% for men. In several countries the prevalence of overweight and obesity has increased in children and adolescents during the COVID-19 pandemic. The purpose of this study was to describe the nutritional status based on anthropometry in students of the Nutrition Study Program, State University of Malang. This research is a descriptive research with 30 students of nutrition study program as subjects selected with purposive sampling method. From the results of the study, it was found that as many as 80% of respondents had normal nutritional status, 10% of respondents had obese nutritional status, 7% of respondents had overweight nutritional status and 3% of respondents had thin nutritional status. The conclusion that can be drawn is that the majority of nutrition study program students at State University of Malang have normal nutritional status
subject: Articles
  topic: section
creator: Ilmi Dewi Astuti
rights: Copyright (c) 2023 Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat
date: 2023-06-28
publication date: 2023-06-28
starting page: 32
ending page: 40
doi: 10.24114/jgpkm.v3i1.46195