APLIKASI TEKNOLOGI PENGERING TENAGA MATAHARI DAN BIOMASSA PADA PRODUKSI IKAN ASIN DAN IKAN ASAP DI KECAMATAN PERCUT SEI TUAN KABUPATEN DELI SERDANG

Abstract

Pengawetan ikan dengan metode pengeringan telah lama dipraktekkan oleh pengusaha pengawet ikan. Secara
khusus, kegiatan pengeringan dan pengasapan ikan telah sejak lama menjadi mata pencaharian bagi komunitas
pengolahan ikan asin dan ikan asap yang ada di Desa Bagan Percut Sei Tuan dan Desa Bandar Khalipah di
Kabupaten Deli Serdang. Namun, pada umumnya, proses pengawetan ikan melalui metode pengeringan dengan
hanya mengandalkan sinar matahari yang dilanjutkan dengan pengasapan di alam terbuka menghasilkan
kapasitas produksi ikan asin dan ikan asap yang belum optimal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di
dua mitra yang terdapat di kedua Desa tersebut ditujukan untuk mengoptimalkan hasil produksi ikan asin dan
ikan asap serta meningkatkan kemampuan manajerial usaha kedua mitra dengan pemanfaatan teknologi tepat
guna berupa alat pengering tenaga matahari dan biomassa (APTM-BM). Kegiatan pengabdian kepada
masyarakat yang dilaksanakan dengan metode pelatihan dan demonstrasi telah memberikan kontribusi kepada
kedua mitra dimana kapasitas produksi ikan asin dan ikan sapa menjadi meningkat walaupun pada saat sinar
matahari tidak optimal ataupun musim hujan. Selain itu, kesadaran dan pengetahuan kedua mitra akan
pentingnya pencatatan keuangan yang rapi dan disiplin turut meningkat. Kedua hal ini juga menjadi landasan
penting bagi kedua mitra untuk pengembangan usaha mereka di masa depan.