About the Journal

Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) merupakan jurnal ilmiah elektronik yang dikelola dan diterbitkan oleh Program Studi Gizi, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan.

Jurnal ini menjadi media publikasi dan diseminasi hasil penelitian dalam bidang gizi, pangan, kuliner, dan penyelenggaraan makanan.

Jurnal Gizi dan Kuliner bertujuan mengembangkan ilmu pengetahuan serta praktik berbasis bukti melalui penerbitan artikel yang memiliki kebaruan, relevansi ilmiah, dan manfaat bagi masyarakat.

Jurnal ini terbuka bagi dosen, peneliti, praktisi, tenaga kesehatan, mahasiswa, dan akademisi dari berbagai institusi di Indonesia maupun luar negeri.

Fokus dan Ruang Lingkup

Jurnal Gizi dan Kuliner menerima artikel penelitian yang mencakup, tetapi tidak terbatas pada:

• Gizi klinik dan dietetik;
• Gizi pangan;
• Gizi masyarakat;
• Penilaian konsumsi dan status gizi;
• Pendidikan dan intervensi gizi;
• Manajemen penyelenggaraan makanan;
• Keamanan dan mutu pangan;
• Teknologi serta pengolahan pangan;
• Pangan fungsional dan pangan lokal;
• Inovasi dan pengembangan produk pangan;
• Kuliner tradisional, nasional, dan internasional;
• Mutu sensori dan penerimaan konsumen;
• Hubungan pangan, kuliner, gizi, dan kesehatan.

Proses Editorial

Setiap naskah yang dikirimkan akan melalui pemeriksaan administratif dan penilaian awal oleh editor. Pemeriksaan meliputi kesesuaian ruang lingkup, kelengkapan metadata, kepatuhan terhadap templat, keaslian naskah, dan pemenuhan etika penelitian.

Naskah yang memenuhi persyaratan awal akan diteruskan kepada mitra bestari yang memiliki bidang kepakaran sesuai dengan topik artikel. Penelaahan dilaksanakan secara objektif, independen, rahasia, dan berlandaskan etika publikasi ilmiah.

Keputusan akhir terhadap naskah ditetapkan oleh editor dengan mempertimbangkan hasil penelaahan, kualitas ilmiah, tanggapan penulis, dan kesesuaian artikel dengan kebijakan jurnal.

Informasi Penerbitan

Jurnal Gizi dan Kuliner menggunakan Open Journal Systems (OJS) untuk mendukung proses registrasi, pengiriman naskah, penelaahan sejawat, revisi, penyuntingan, produksi, dan penerbitan artikel secara elektronik.

Komitmen Jurnal

Jurnal Gizi dan Kuliner berkomitmen untuk:

• Menjaga orisinalitas dan integritas publikasi;
• Melaksanakan proses editorial secara objektif dan transparan;
• Menjaga kerahasiaan naskah selama proses penelaahan;
• Mencegah plagiarisme dan publikasi ganda;
• Memastikan ketepatan metadata artikel;
• Menjaga konsistensi dan ketepatan jadwal penerbitan;
• Meningkatkan visibilitas serta keterjangkauan artikel;
• Menerapkan praktik penerbitan ilmiah yang bertanggung jawab.